Presentation

Les Caudalies : une persistance gastronomique

Saviez-vous que le terme Caudalie est un terme d’œnologie mesurant la persistance aromatique d'un vin en bouche, ainsi on estime qu'une seconde de persistance est égale à une caudalie.

Dans ce restaurant du centre de Châlons-en-Champagne situé dans l'ancienne maison Royer et Grandthille datant de la fin du XVIIIème siècle, on y mange une cuisine régionale aux accords parfois surprenants, comme ses escargots et leur fondue aux deux fromages ou ses quelques huîtres aux cèpes gratinés qui viennent encanailler une cuisine bourgeoise et élégante. Prenez plus d'une seconde pour apprécier...

Le petit plus :
Pièce d'inspiration Louis XV, fauteuils profonds et bois peints, le décor est majestueux tout comme cette verrière sous laquelle vous vous ferez un plaisir d'y déguster mets et alcools fins.